两个网站对打有风险吗-8种西北美味,不出门,在家就可以做,美的很!

 更新时间:2020-01-09 12:42:01

两个网站对打有风险吗-8种西北美味,不出门,在家就可以做,美的很!

两个网站对打有风险吗,因地域、物产、气候的不同,造就了西北不同的美味。以下,给大家推荐几种西北美食的做法,喜欢的朋友不妨收藏哦~

第一道:浇汁莜面窝窝

咱们在家做莜面窝窝只要掌握三点一定好吃。一是要用沸水和面,二是快速搭卷,三是在蒸的时候注意火候。另外,搭配上酸爽开胃的西红柿茄汁蘸料,营养丰富。喜欢的亲们一定要试试看哦~

具体制作方法

第一步:准备食材。莜面400克。西红柿几个、茄子1个、芹菜适量、蒜适量。

第二步:往莜面面粉中倒入适量的开水,搅拌成絮状,如图。(一定是开水哦~)

第三步:和成光滑、软硬适中的面团,如图。

第四步:揪一小块面(大概10克左右吧)放到一个比较平的盘子上,揉圆,压扁,接下来用手撑按住面团往前推,推成牛舌状的面片,如图。

第五步:用手提住一边,然后迅速的卷在食指上,如图。

第六步:将卷好的莜面窝窝放到蒸笼中,如图,这是一笼莜面窝窝都做好的样子。

第七步:开水上锅,大火蒸8-10分钟即可成熟。(一定是大火快蒸哦~)

第八步:开始准备料汁。先把西红柿去皮,如图。

第九步:把茄子去皮切丁,西红柿切丁,芹菜切丁,蒜切片备用。

第十步:锅中倒入适量的油,油热后将蒜放入锅中煸炒出香味。

第十一步:把西红柿放入锅中煸炒均匀。

第十二步:把茄子放入锅中煸炒均匀。

第十三步:往锅中放入2勺番茄酱、1勺生抽、1勺盐、1勺糖调味,再放入半碗清水。接下来,大火烧开后转小火炖10分钟。

第十四步:把芹菜丁放入锅中翻炒匀均,然后再放少许鸡精,翻炒匀均后即可关火。

第十五步:吃的时候,用莜面蘸上料汁或者将料汁浇到莜面上即可。味道非常好哦~

第二道:凉皮

在家做凉皮其实非常容易,配料也可以根据自己的喜好来。非常值得一试~

具体制作步骤

第一步:500克面粉、3克左右的盐、适量清水和成比较硬的面团。然后醒发半个小时左右。

第二步:开始洗面,其实就是在水里揉面。在盆里放一些水,不要太多,然后将面团放入盆内用力揉。

第三步:揉到水成为白色的面糊,就要将面糊倒到另一个盆中备用,然后往面团中再填一些水继续揉。这是洗了三遍的样子。大概洗个五六遍就可以了。

第四步:将所有洗好的面糊,过两次筛。然后盖好保鲜膜,放进凉箱冷藏沉淀7-8个小时。

第五步:将最后揉出的面筋放进盘里,上火蒸20分钟左右。蒸好后晾凉切块备用。

第六步:沉淀好的面糊,要将最上面的水去掉。然后搅拌匀均。

第七步:准备两个平底的盘子,在底部刷一点点油。然后倒一勺面糊进去,再将转动盘子使其匀均的铺在盘中。

第八步:锅中放适量的水,烧开后转小火,将盛有面糊的盘子放进去,小火蒸3分钟即可。在蒸的过程中,要准备另一个盘子里的面糊。

第九步:蒸好后的面皮从锅中取出,迅速放入冷水盆中,让其降温。然后轻轻将面皮揭下来。放面皮的时候,要在每一层抹一点油,防止其粘连。面皮做好晾凉后,就可以切条加调味料拌匀开吃了。

小提示

1、 刚开始洗面,前几遍面有些散。不要担心,洗到最后就会洗出完整的面筋。

2、 面皮的厚度可以根据自己的喜好来。喜欢厚一点的,就多放一点面糊。

3、 好吃的面皮离不开好料。配菜有:黄瓜丝、豆芽、香菜、面筋。调料有:蒜汁、生抽、醋、香料水、辣椒油、香油。我没有放芝麻酱,而是把去皮的油炸花生和熟芝麻擀碎拌到面皮里,味道要比芝麻酱还好哦。

4、 香料水的制作方法:十几粒花椒、两个八角、一小把小茴香,一起放到锅里,加入一大碗水,大火烧开后,转小火煮十分钟关火晾凉过滤掉香料即可用。

第三道:大盘鸡

大盘鸡不管与皮带面还是与烤馕搭配都非常美味。与烤馕搭配,馕很好的吸收了大盘鸡的汤汁,松软入味。以下就介绍居家馕包大盘鸡的做法。值得一提的是 ,这是适合家庭制作的居家做法哦。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡腿两个、鸡翅三个、土豆两个、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、姜适量、蒜适量。调味料有:食用油适量、郫县豆瓣酱两勺、冰糖15克、盐1克、鸡精1克、生抽10毫升、八角两个、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、啤酒一罐。

第二步:将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。

第三步:锅中加适量清水,然后凉水下锅,将鸡肉焯水备用。

第四步:锅中倒入食用油,油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。

第五步:将郫县豆瓣酱放入锅中,煸炒出红油。

第六步:将鸡块放入锅中煸炒匀均。

第七步:放入冰糖、生抽煸炒至上色。

第八步:将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。

第九步:将土豆放入锅中炖15分钟。

第十步:在炖土豆的时候,将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟,然后取出切成八块,摆在盘中备用。

第十一步:将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均,并开始大火收汁。

第十二步:放一小勺盐调味,然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。

第十三步:最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。

小提示

1、 传统做大盘鸡,是用整鸡剁成块来做的。家常做法,一只鸡一次吃不完,所以我只用到了鸡腿和鸡翅。你在做的时候,可以用整鸡,也可以按自己的喜好来选择鸡肉的部位。

2、 啤酒可以使这道菜增香不少,若没有,也可以换成水。

3、 郫县豆瓣酱有很重的盐味,所以在加盐的时候一定要小心。我放在最后放盐也是这个原因,这个时候可以先尝一下整锅菜的味道,需要多少放多少。

4、 大盘鸡的汤汁非常美味。所以,收汁的时候不用收得太干,留一点出来拌面或者拌米饭吃。

5、 烤馕是提前在外面买的,几块钱一个。如果没有烤箱,就直接切成块放在盘里,大盘鸡的热汤汁会让馕变热的。

第四道:黄米炸糕

黄米面炸糕,色泽金黄,外皮焦脆,皮表黏软有嚼劲,内馅细腻甜润,趁热吃极其美味(凉了会发硬,所以要趁热吃)。

黄米又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米,原产北方,是非常有历史的一种粮食作物。

黄米富含蛋白质、碳水化合物、b族维生素、维生素e、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。它具有养阴补虚、润肺、通便、安神等作用,所以一般人群均可食用。

具体制作方法

第一步:准备食材。黄米面500克、豆沙馅400克。

第二步:往黄米面中缓缓的倒入适量的温水,边倒边用手搓成小面团,如图。(通常拌好的黄米面放在手里能捏成块状。)

第三步:开始蒸糕。提前将屉面浸湿,然后拧干。铺到烧开水的笼屉上。再将黄米面一点点的撒在屉布上。

第四步:黄米面都撒好后盖好锅盖,蒸20-30分钟。(如果黄米面撒的比较厚,就要相对多蒸一会。)

第五步:将蒸好的糕取出放入盆中。

第六步:迅速用手蘸着凉水趁热揉匀,揉成表面光滑的面团,揉好后在表面刷一层食用油。(刚出锅的糕面非常烫手,所以要蘸一点凉水。)

第七步:将糕面揉成长条,然后揪成大小匀均的小剂子。

第八步:取一个小剂子放在手里,压扁,包上适量的豆沙馅,如图。

第九步:将口捏严实。

第十步:锅中倒入适量的食用油,油温五六成热的时候,将黄米糕放入锅中,炸至表面焦黄时捞出就可以了。吃的时候还可以撒一些白糖,味道更好哦~

第五道:酸汤莜面鱼鱼

以下给大家介绍这种莜面鱼鱼,是非常常见的一种莜面吃法。用手将莜面面团在案板上搓成细细的、两头尖尖的长条,称之为“莜面鱼鱼”。在北方,能干的主妇可以两手同时操作,且一手能搓两三根鱼鱼。搓好的莜面外形与“鱼”相似,吃到嘴里滑溜筋道,再搭配上酸汤与各式配菜,滋味十足,越吃越过瘾。

具体制作方法

第一步:准备食材。莜面400克。配菜有:泡发好的木耳60克、土豆1个、芹菜1根、胡萝卜1根、豆腐干几块、西红柿2个。(喜欢酸一点的,可以多放一点西红柿。)

第二步:往莜面中倒入适量的开水,搅拌成絮状,如图。

第三步:和成光滑、软硬适中的面团,如图。

第四步:取一块面团,搓成长条,如图。

第五步:再从长条上取一点小面团,放到面板上,如图。

第六步:用手先将面团揉圆,然后搓成两头尖尖的长条,最后将中间稍稍压扁一下,如图。一个莜面鱼鱼就搓好了。

第七步:所有都搓好的样子。

第八步:将木耳撕成小朵,土豆、芹菜、胡萝卜、豆腐干、西红柿分别切丁备用。

第九步:锅中倒入适量的油,油热后将葱花放入锅中炝出香味。

第十步:将西红柿丁放入锅中,再放入2勺番茄酱,煸炒出红油。

第十一步:将除芹菜外的所有配菜一起放到锅中煸炒匀均,然后放入半勺老抽调色。

第十二步:往锅中倒入适量的水,然后盖好锅盖,大火烧开后转小火煮3分钟。

第十三步:将莜面鱼鱼放到锅中,大火烧开后煮3分钟。

第十四步:将芹菜丁放入锅中煮1分钟,再放入2勺盐、半勺鸡精调味,出锅前淋少许香油,味道更好哦。

小提示

1、 在网上买莜面很方便,亲们可以去搜搜看。

2、 搓莜面的时候,也可以用两只手来搓,方法和在面板上搓差不多。

3、 配菜可以随自己的喜好来选择哦~

第六道:油泼面

油泼面,因为最关键以及最后一步工序是油泼,所以得此名。这种面条劲道爽滑,滋味香辣浓厚,深受大家的喜欢。今天就详细介绍这种面条的做法,喜欢的朋友千万不要错过。

具体制作方法

第一步:准备食材。普通面粉300克、油菜适量、黄豆芽适量、香葱适量、蒜适量、香菜适量、干辣椒粉适量。

第二步:往面粉中放入1克盐,然后缓缓的倒入200毫升左右的温水,和成软硬适中的面团。和好的面团要用保鲜膜盖好,饧1个小时左右。

第三步:将蒜切成末、香菜切碎、香葱切碎、油菜对切成两半备用。

第四步:提前将黄豆芽放入开水中焯熟备用。(因为黄豆芽较难成熟,所以要提前焯熟)

第五步:面团饧好后取出,揉至表面光滑,然后再用保鲜膜盖上,饧20分钟。

第六步:将饧好的面团擀开。

第七步:擀成20*40cm左右的大面饼,如图。

第八步:顺着擀面杖,将面饼切成3厘米左右宽的长条,如图。

第九步:捏住面条的两头,然后顺势将面条拉长,如图。

第十步:扯好的面条要迅速放入开水锅中煮。(煮面条的时候,可以往锅中放一点点盐和食用油,这样可以防止煮好的面条粘连)

第十一步:面条快煮熟时,将油菜放入锅中烫一下。

第十二步:在煮面条的时候,往面碗中倒入2勺生抽、3勺香醋、半小勺盐调匀备用。

第十三步:将煮好的面条捞入碗中,再依次放上黄豆芽、油菜、蒜末、香葱末、干辣椒粉。(蒜末、干辣椒粉的量随自己的口味来放)

第十四步:锅中倒入少许油,大火将油烧到冒烟,然后关火,将热油泼在辣椒粉上,吃的时候可以再撒少许香菜碎。(当油泼在面条的上的时候,顿时可以闻到辣椒和蒜的香味,真的非常诱人)

第七道:羊肉串

以下是在家烤羊肉串的方法,步骤很简单,烤好的肉串外焦里嫩、肉香四溢,喜欢的亲们不妨买点肉试试看。想想,在家吹着空调,追着剧,喝着啤酒,撸着串,这样的日子是不是很舒坦?

具体制作方法

第一步:准备食材。羊腿肉500克、洋葱半个、烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量。(羊腿肉最好选择带点肥的,这样吃起来口感更好。烧烤料、辣椒粉、孜然在超市都可以买得到。)

第二步:把羊肉切成2厘米大小的块,洋葱切丝备用。

第三步:把羊肉块、洋葱丝放入盆中,再放入1勺盐、4勺生抽抓匀,然后再放入1勺食用油拌匀,最后,盖上保鲜膜放到冰箱冷藏腌制5-6个小时。(关于羊肉要不要腌制,不同地方做法也不同。通常在羊肉现宰杀现吃的地方,肉是不需要腌制的。而在超市或菜市场买到的冰鲜肉,建议还是腌一下,提前入个味,这样烤出来也更好吃。)

第四步:肉腌好后,用竹签穿起来,然后放到烤网上。(在串之前,先用开水把竹签烫一下。另外,在穿串的时候,要注意肥瘦搭配,这样烤出来肉鲜嫩不柴。)

第五步:上下火220度,将烤箱预热。在预热烤箱的时候,往肉串表面刷一层薄薄的食用油,然后放到预热好的烤箱,烤15分钟。(在烤的时候,烤网下面最好放一个烤盘,烤盘里再铺一张锡纸,这样滴下来的油不会弄脏箱,烤盘也好洗。)

第六步:烤好后将肉串取出,撒上少许孜然、烧烤料、辣椒粉。然后翻面,再撒上一层料。(料的量随自己的口味来。)

第七步:再次放到烤箱烤5分钟。

第八步:烤好的羊肉串,开动吧。(如果没有烤箱,可以用电饼铛试试看哦。)

第八道:肉夹馍

肉夹馍是陕西非常出名的小吃,它和凉皮、冰峰汽水一起被称为“三秦套餐”。也有人叫它“中国汉堡”。做好的肉夹馍,馍外酥里嫩,再夹上煨好的色泽红润、气味芬芳、糜而不烂,浓郁醇香,入口即化的腊汁肉,咬一口,绝对是肥而不腻,肉汁横流,回味无穷。

具体制作方法

第一步:准备食材。

白吉馍配料:面粉400克、酵母粉4克。

腊汁肉配料:五花肉300克、后腿肉300克。(因为家人有喜欢吃肥的,有喜欢吃瘦的,所以我就五花肉、后腿肉各放了一些。)

调味料有:大料2个、桂皮1块、草果1个、香叶1片、花椒几粒、干辣椒2个、姜适量、葱适量。

第二步:将酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌匀均后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度,否则会影响面团的发酵)

第三步: 将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后,揉成光滑的面团。

第四步:用保鲜膜盖上,放到温暖的地方醒发1个小时。

第五步:在醒发面团的时候,开始做腊汁肉。把肉切成块,放入冷水锅中,再放入10毫升料酒,几个姜片。大火烧开后煮2-3分钟,然后将肉块捞出。(肉皮可以留下,口感更好哦。)

第六步:将肉块放到锅中煸炒至表面微黄。(其实肉也可以不煸炒,直接放到锅中炖煮。所以,这一步就随自己方便吧。)

第七步:把调味料放到锅中煸炒出香味。

第八步:往锅中倒入15毫升老抽、30毫升生抽、20克冰糖煸炒至上色。

第九步:往锅中倒入适量的热水,再放到3克盐调味。(水量没过肉即可。另外,放盐的时候小心一点,因为生抽和老抽都有咸味。)

第十步:将锅里的肉连汤一起倒入高压锅中,压制20分钟。(如果时间充裕,可以放到砂锅中小火慢炖2-3个小时,那味道就更好了。)

第十一步:面团发酵至两倍大小的时候就可以了。(这个时候,可以看到面团里面有n蜂窝状的小孔。)

第十二步:将面团从盆中取出,揉至表面光滑。

第十三步:用刀切成等大的剂子,如图。

第十四步:取一个小剂子,擀成长条,如图。

第十五步:由一头开始卷起。最后,把尾部收入底下,如图。

第十六步:压扁成圆形馍坯,然后擀开即可。

第十七步:平底锅烧热,将饼放到锅中,小火开始烙制。

第十八步:一面焦黄后翻面,直至双面焦黄。

第十九步:把烙好的饼放到烤盘中,然后放到预热好的烤箱,上下火180度烤10分钟。(如果没有烤箱,在上一步把饼直接烙熟就可以了。)

第二十步:将腊肉汁取出剁碎,如图。(如果喜欢吃辣椒,还可以往肉中剁一些青辣椒,口感更有层次哦。)

第二十一步:将烤好的白吉馍趁热从中间剖开,再放入剁好的肉末,夹好,淋一些炖肉的汤汁,就可以开动了~

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